Банкет – по сути своей, древнее понятие званого ужина или обеда, торжественный прием пищи. Банкеты – это основной источник дохода ресторанов и кейтеринговых компаний, внушительная расходная статья «виновников торжества» и строго регламентированное действо. Различают семь основных видов банкета: классический, с частичным обслуживанием, фуршет, коктейль, чаепитие, комбинированный и интерактивный.
Классический банкет с полным обслуживанием
Для особенных случаев, официальных приемов и встреч высоких гостей. Предполагает большое количество обслуживающего персонала для индивидуального обслуживания каждого приглашенного и организации банкетов москва. Полная сервировка стола, определенная схема рассадки гостей, три смены подачи блюд, полноценное меню (закуски, первое блюдо, второе блюдо, десерт, холодные и горячие напитки) – всё это классический банкет.
Банкет с частичным обслуживанием
В нашей стране наиболее распространенный тип застолья для празднования свадеб, юбилеев и других праздников. Такой банкет проводится, как правило, в ресторане. Сервировка стола проще, по сравнению с классическим банкетом. Обслуживание предполагает общую смену блюд и только в случае необходимости индивидуальную помощь гостям. Большинство блюд подаются на общих тарелках и каждый приглашенный может выбрать то, что пожелает попробовать.
Фуршет
Этот вид банкета удобен при большом количестве гостей и ограниченном количестве времени на проведение мероприятия. Отличительная особенность – отсутствие посадочных мест, все гости свободно перемещаются, общаясь друг с другом. Вся еда порционна. Величина порций такова, что любое кулинарное творение можно целиком положить в рот. Употребление блюд не предполагает использование ножа. Популярным угощением для фуршетов являются тарталетки с различным наполнением, бутерброды – канапе, блинчики.
Накрывают длинные высокие столы, на отдельном небольшом столе ставят пепельницу, кладут сигареты и сигары. Также часто предусмотрены столы для использованной посуды. Обслуживающий персонал должен следить за общим состоянием стола и наличием тарелок и бокалов, которых, как правило, должно быть гораздо больше приглашенных, так как их принято менять со сменой блюд и напитков.
Фуршет-коктейль
Тип банкета сходный с фуршетом, ещё более ограниченный во времени (часто – не более часа). Отличительное чертой данного застолья является отсутствие накрытых столов. Все блюда и напитки гостям предлагают официанты, постоянно присутствующие в зале. Как правило, угощение можно съесть без использования тарелки, а основным напитком на таком мероприятии является коктейль.
Банкет-чай (чаепитие)
Считается женским вариантом проведения мероприятий. Предполагается непринужденная обстановка и подача кофе, чая, десертов, легких алкогольных напитков, например, шампанского.
Комбинированный банкет
Самый сложноорганизованный и дорогой тип банкета, включающий в себя сразу несколько его видов. Для обслуживания большого числа гостей по исключительным поводам. Как правило, проводится одновременно или поэтапно в нескольких помещениях.
Интерактивный банкет с показательным кулинарным мастер-классом
Однако следует отметить тот факт, что на каком типе банкета вы бы не остановились, любой является классическим вариантом времяпрепровождения и вряд ли удивит гостей. Но если торжество проходит в Москве, то у вас есть уникальный шанс воспользоваться абсолютно новой опцией в сфере ресторанного обслуживания – интерактивный банкет!
Это значит, что ваши гости будут наслаждаться не только общением и угощением по индивидуально разработанному меню, но и смогут наблюдать за мастер-классами по приготовлению блюд, участвовать, при желании, в этом увлекательном и не всегда трудоемком процессе, получая ценные навыки и перенимая опыт лучших шеф – поваров столицы! И это одновременно с азотным и бармен – шоу! Весь процесс занимает не менее четырех регламентируемых часов, но, как правило, длиться гораздо дольше, потому что праздник становится не только душевным и вкусным, но и захватывающе – интересным!